Hackbällchen in Biersosse

Herzhaft deftig sind diese Hackbällchen in Biersoße und obendrein eine tolle Variante zur Tomatensoße. Zudem geht nichts über selbstgemachte Frikadellen. Überhaupt kannst du mit Hackfleisch die tollsten Gerichte kreiren. Einmal Hackfleisch ergibt unendlich viele Möglichkeiten dieses zu servieren.

Doch die bekannteste und beliebteste Variante hierzulande sind natürlich Frikadellen, Fleischpflanzerl, Buletten um nur einige regionale Namen aufzuzeigen.

Aber alle haben etwas gemeinsam-sie sind Kult. Sie fehlen auf keiner Brauhauskarte und stehen bei Jung und Alt gleichermaßen auf der Beliebtheitsskala. Bei uns im Rheinland zählt man sie deshalb gerne zu den Bierhappen. Also etwas, das man als kleine Unterstützung zum Bier genießt. Und dieses Mal trinken wir das Bier nicht separat, sondern kippen es als Soße in die Pfanne und köcheln uns eine leckere Biersoße.

Hackbällchen in Biersoße ist nichts für Feingeister

sondern schon ein eher deftiges Gericht das Erwachsene satt macht. Mit Kartoffelpüree und einem grünen Salat eine tolle Hauptmahlzeit, bei der gleich mehrere hungrige Erwachsene satt werden. Dieses Gericht könnt ihr wunderbar vorbereiten und sogar auf Vorrat einfrieren. Ich könnte es mir auch sehr gut zu Spätzle vorstellen. Falls Kinder mitessen, müsste es auch mit Dunkelbier gehen. Dann aber bitte weniger Zucker nehmen. Allerdings habe ich das selbst noch nicht probiert.

Eine Faustregel beim Würzen von Hackbällchen

Ich mag zwar Mettbrötchen, schön dick belegt mit Zwiebeln. Komischerweise kann ich meine selbst gewürzten Hackbällchen roh selber nicht abschmecken. Früher hatte ich immer Schwierigkeiten bei der Salzmenge. Wie oft habe ich da Stückchen angebraten um zu testen ob ich ausreichend gewürzt habe und oft war ich schon vom Probieren satt.

Als Faustregel kannst du dir 1 Teelöffel Salz auf 500 Gramm Hackfleisch merken. Außerdem nehme ich immer, wirklich immer frisch gemahlenen Pfeffer. Nur so kommen die ätherischen Öle gut zur Geltung. Ich würze auch gerne mit Paprikapulver, das ergibt schon beim Anbraten eine dunklere Soße und einen angenehmen Geschmack.

So werden Hackbällchen bekömmlicher

Hackbällchen werden viel bekömmlicher wenn du die Zwiebeln vorher anbrätst. Das machst du einfach indem du die Zwiebeln wie gewohnt kleinschneidest, in Öl oder Butterschmalz anbrätst und abkühlen lässt. Die abgekühlten Zwiebeln dann zur Hackmasse geben und weiterverarbeiten.

Abwandlung der Soße für Gäste

Das schönste an manchen Gerichten sind ja die Soßen. Ich finde das hat so etwas vertrautes und stammt noch aus der Zeit, als es den Sonntagsbraten gab. Auch hier gab es immer reichlich Soße.

Selbstverständlich kannst du dieses Sößchen auch auf “edel” pimpen. Dann gibst du einfach noch 1 Lorbeerblatt, 3 Stück Pimentkörner und einen guten Schuss Rinderfond hinein. Dieses lässt du ein bisschen mit köcheln und nimmst es vor dem Servieren wieder heraus.

Eine kleine Hackbällchen Anekdote

Bei der Vorbereitung eines Silvesterbuffets für ca. 50 Personen, bei dem es auch kleine Frikadellen geben sollte, sprach mich ein Gast an und sagt: ” Claudi, könntest du bei meiner Frikadelle die Zwiebeln so klein schneiden wie es meine Mutti immer gemacht hat?” (süß, nicht wahr?) Selbstverständlich kann ich das, denn ich nutze seit Jahren das Equipment das ich unten aufgeführt habe.

Ist die Biersoße doch nicht das Richtige für dich? Ebenfalls sehr lecker sind diese Hackbällchen vom Blech. hackballchen-vom-blech oder rezept-hackbaellchen-in-tomatensosse

*Werbung durch Affiliate:

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Amazon Partnerlink bedeutet, das ich, solltet ihr etwas auf meine Empfehlung hin erwerben, eine klitzekleine Provision erhalte. Am Kaufpreis ändert sich bei euch nichts.

TUPPERWARE Chef Multi-Chef rot D169 zum Zerkleinern & Aufschlagen Speedy P 20712

Den ich nicht mehr missen möchte, weil er mir vieles sehr einfach zerkleinert. Kein Tränenvergießen beim Zwiebelschneiden und schnell wieder saubergemacht ist. Einfach 3-4 Mal am Zugband gezogen-fertig. Bei “elektrischen Zerkleinerer” verbrennen Zwiebeln sehr schnell und schmecken bitter sobald man ihn zu lange betätigt hat.

Bosch MUM 5 Küchenmaschine

Meine “rechte Hand”, die bedingungslos alles was ich möchte zu einem schönen Teig knetet. Der Umbau zum Standmixer in mit einem Handgriff erledigt.

Ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen.

PS: Nimm dir den PIN für später mit.