Einmachen & Haltbarmachen,  Rezepte

Marmelade selber machen

Wusstest du, das du aus Zucchini auch Marmelade selber machen kannst? Ehrlich gesagt, ich bis heute noch nicht.

Eine Zucchini-Suppe hat es bei uns schon gegeben und im Garten unseres Freundes wachsen sie gerade wie verrΓΌckt. Er gab mir sein Rezept von einer Zucchini-Marmelade mit an die Hand.

Eine wirklich gute Idee wie sich spΓ€ter herausstellte. Die Zucchini-Marmelade ist nΓ€mlich eine Wucht. So etwas bekommst du nicht zu kaufen. Deshalb muss ich dir unbedingt dieses Rezept weitergeben.

Marmelade selber machen macht richtig Spaß

Letzten Monat hat unsere Tochter mit unserer 6 JΓ€hrigen Enkelin Erdbeermarmelade gekocht.

Kindermund: “Also Mama, die schmeckt so gut, ich verstehe ΓΌberhaupt nicht wieso wir das nicht schon immer gemacht haben.

Marmelade selber machen

Marmelade einkochen ist leichter als du denkst

Früher wurden bei uns sÀmtliche Marmeladen und Gelees selbst eingekocht. Dazu wurden wir als Kinder oft rausgeschickt um entsprechende Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren zu pflücken. Das machte uns richtig viel Spaß. Wenn wir nach Hause kamen waren die leeren GlÀser schon alle vorbereitet und standen kopfüber unter einem sauber gebügeltem Geschirrtuch.

Manchmal haben wir sogar beim sΓ€ubern der FrΓΌchte geholfen, aber wirklich nur manchmal.

Marmelade selber machen

Welche Vorbereitung muss ich beim Marmelade kochen beachten

Beim Einkochen von Obst oder GemΓΌse, solltest du auf absolute Sauberkeit achten. Nur so bist du auf der sicheren Seite das dein Produkt lange haltbar ist und nicht schimmelt.

Du solltest die ohnehin sauberen GlÀser inklusive Deckel, nochmals mit kochend heißem Wasser übergießen um noch vorhandene Keime abzutâten.

Wenn du einen Dampfbackofen hast, ist es sehr einfach. Du stellst die GlΓ€ser und Deckel kopfΓΌber auf das Gitter und drΓΌckst die Funktion “GlΓ€schen sterilisieren”

Nach dem Sterilisieren der GlΓ€ser, stellst du sie nun richtig herum auf ein sauberes Geschirrtuch. Die Deckel legst du so daneben, das sich darin keine Wassertropfen bilden kΓΆnnen.

Marmelade selber machen

Die GlΓ€ser bitte von innen nicht abtrocknen oder mit den HΓ€nden hineinfassen.

Wenn die Marmelade fertig gekocht ist, fülle ich sie sofort kochend heiß, bis kurz unter den Rand in die bereitgestellten GlÀser ab. Deckel richtig zudrehen, fertig.

Wenn alle GlÀser befüllt sind, nehme ich das saubere Geschirrtuch und ziehe die Deckel nochmal nach. Vorsicht, die GlÀser sind sehr heiß. Eventuell daneben gelaufene Marmelade machst du sofort mit einem feuchten Lappen sauber.


Marmelade selber machen

Geeignete TΓΆpfe um Marmelade zu kochen

Um Marmelade zu kochen, solltest du einen Topf großen nehme. Idealerweise nur bis zur HÀlfte gefüllt. Kochende Marmelade spritzt nÀmlich gerne aus dem Topf heraus. So bleibt deine Küche sauber.

Ich empfehle dir zum RΓΌhren einen LΓΆffel mit langem Stiel zu benutzen. Um den Topf herum, lege ich KΓΌchenpapier von der Rolle, dann ist wirklich alles schnell wieder sauber.

Marmelade selber machen

Wie mache ich eine Gelierprobe

Eine Gelierprobe ist wichtig, damit du weißt ob deine Marmelade im Glas fest, beziehungsweise streichfÀhig wird.

Du nimmst einen TeelΓΆffel aus der kochenden Marmelade und gibst einen Klecks auf einen kleinen Teller. Sobald die Marmelade auf dem Teller etwas abgekΓΌhlt ist, hΓ€lst du den Teller schrΓ€g. Wenn sie haften bleibt, ist die fest genug, wenn sie runterlΓ€uft muss sie noch ein paar Minuten ( ca. 3-4 Minuten) weiter kΓΆcheln lassen.

Marmelade selber machen

Was tun wenn die Marmelade im Glas nicht fest wird

Manchmal dauert es trotz Gelierprobe etwas lΓ€nger bis die Marmelade im Glas fest wird. Das kann daran liegen wenn in den FrΓΌchten zu wenig Pektin enthalten ist. In dem Fall kippst du die flΓΌssige Marmelade wieder in einen Topf und lΓ€sst sie so lange kΓΆcheln bis die Gelierprobe gelingt.

Marmelade selber machen

Zucchini-Marmelade etwas besonderes zum verschenken

Zucchini-Marmelade gibt es nicht zu kaufen, darum kannst du sie an liebe Menschen als Mitbringsel verschenken. Du verschenkst etwas außergewâhnliches, etwas was begeistert.

Vielleicht mΓΆchtest du dir diese rhabarber-erdbeer-marmelade schon mal fΓΌr nΓ€chstes Jahr speichern.

Zucchini-Marmelade

leicht sΓ€uerliche Marmelade mit Limettensaft fΓΌr ca. 5-6 GlΓ€ser
Vorbereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit6 Min.
Gericht: Brotaufstrich, einfach, FrΓΌhstΓΌck, Marmelade
Land & Region: Deutsch
Keyword: Zucchinimarmelade
Yield: 6 ca. GlΓ€ser
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • PΓΌrierstab
  • Schaumkelle

Materials

  • 600 Gramm Zucchini
  • 1/2 StΓΌck Apfel geschΓ€lt
  • ca. 10 StΓΌck Rosmarin-Nadeln
  • 180 ml Limettensaft
  • 500 Gramm Gelierzucker 1:2

Anleitungen

  • 7 GlΓ€ser inklusive Deckel, entweder von Hand auskochen oder wer hat, auf GlΓ€schen desinfizieren im Dampfgarer auskochen. Besser 1 Glas mehr als eins zu wenig.
  • Auf einem sauberen Geschirrtuch kopfΓΌber stellen. Bitte nicht von innen trocken putzen, sonst werden sie wieder unsteril.
  • Die Zucchini und den halben Apfel schΓ€len und grob raspeln.
  • Limettensaft hinzufΓΌgen und pΓΌrieren.
  • Zucker zugeben und umrΓΌhren.
  • Alles zusammen in einem großen Topf ca. 12 Minuten kΓΆcheln lassen. Dabei den entstehenden Schaum abschΓΆpfen. (die Marmelade sieht hinterher in den GlΓ€sern besser aus).
  • Zum Schluss die Rosmarinnadeln zugeben.

Notizen

Tipp:
So machst du eine Gelierprobe
Nach den 12 Minuten gibst du einen Teelâffel von der heißen Marmelade auf einen Teller und lÀsst sie etwas abkühlen. Halte den Teller schrÀg, wenn die Marmelade nicht weglÀuft ist sie gut. Wenn sie vollkommen abgekühlt ist wird sie fest.
Damit sich die Marmelade lange hΓ€lt, mΓΌssen die GlΓ€ser steril sein. FΓΌlle sie 1 cm bis oben hin, dann ziehen sie schnell ein Vakuum, das du spΓ€ter beim Γ–ffnen mit dem typischen klick GerΓ€usch wahrnimmst.
Du must die Zucchini nicht unbedingt schΓ€len, mit Schale soll es sogar noch besser schmecken.

Wenn du meine Zucchini-Marmelade nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner SchneekΓΆnig, wΓ€re doch super.

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Marmelade selber machen

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen.

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