
Marmelade selber machen
Wusstest du, das du aus Zucchini auch Marmelade selber machen kannst? Ehrlich gesagt, ich bis heute noch nicht.
Eine Zucchini-Suppe hat es bei uns schon gegeben und im Garten unseres Freundes wachsen sie gerade wie verrΓΌckt. Er gab mir sein Rezept von einer Zucchini-Marmelade mit an die Hand.
Eine wirklich gute Idee wie sich spΓ€ter herausstellte. Die Zucchini-Marmelade ist nΓ€mlich eine Wucht. So etwas bekommst du nicht zu kaufen. Deshalb muss ich dir unbedingt dieses Rezept weitergeben.
Marmelade selber machen macht richtig SpaΓ
Letzten Monat hat unsere Tochter mit unserer 6 JΓ€hrigen Enkelin Erdbeermarmelade gekocht.
Kindermund: “Also Mama, die schmeckt so gut, ich verstehe ΓΌberhaupt nicht wieso wir das nicht schon immer gemacht haben.

Marmelade einkochen ist leichter als du denkst
FrΓΌher wurden bei uns sΓ€mtliche Marmeladen und Gelees selbst eingekocht. Dazu wurden wir als Kinder oft rausgeschickt um entsprechende FrΓΌchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren zu pflΓΌcken. Das machte uns richtig viel SpaΓ. Wenn wir nach Hause kamen waren die leeren GlΓ€ser schon alle vorbereitet und standen kopfΓΌber unter einem sauber gebΓΌgeltem Geschirrtuch.
Manchmal haben wir sogar beim sΓ€ubern der FrΓΌchte geholfen, aber wirklich nur manchmal.

Welche Vorbereitung muss ich beim Marmelade kochen beachten
Beim Einkochen von Obst oder GemΓΌse, solltest du auf absolute Sauberkeit achten. Nur so bist du auf der sicheren Seite das dein Produkt lange haltbar ist und nicht schimmelt.
Du solltest die ohnehin sauberen GlΓ€ser inklusive Deckel, nochmals mit kochend heiΓem Wasser ΓΌbergieΓen um noch vorhandene Keime abzutΓΆten.
Wenn du einen Dampfbackofen hast, ist es sehr einfach. Du stellst die GlΓ€ser und Deckel kopfΓΌber auf das Gitter und drΓΌckst die Funktion “GlΓ€schen sterilisieren”
Nach dem Sterilisieren der GlΓ€ser, stellst du sie nun richtig herum auf ein sauberes Geschirrtuch. Die Deckel legst du so daneben, das sich darin keine Wassertropfen bilden kΓΆnnen.

Die GlΓ€ser bitte von innen nicht abtrocknen oder mit den HΓ€nden hineinfassen.
Wenn die Marmelade fertig gekocht ist, fΓΌlle ich sie sofort kochend heiΓ, bis kurz unter den Rand in die bereitgestellten GlΓ€ser ab. Deckel richtig zudrehen, fertig.
Wenn alle GlΓ€ser befΓΌllt sind, nehme ich das saubere Geschirrtuch und ziehe die Deckel nochmal nach. Vorsicht, die GlΓ€ser sind sehr heiΓ. Eventuell daneben gelaufene Marmelade machst du sofort mit einem feuchten Lappen sauber.

Marmelade selber machen
Geeignete TΓΆpfe um Marmelade zu kochen
Um Marmelade zu kochen, solltest du einen Topf groΓen nehme. Idealerweise nur bis zur HΓ€lfte gefΓΌllt. Kochende Marmelade spritzt nΓ€mlich gerne aus dem Topf heraus. So bleibt deine KΓΌche sauber.
Ich empfehle dir zum RΓΌhren einen LΓΆffel mit langem Stiel zu benutzen. Um den Topf herum, lege ich KΓΌchenpapier von der Rolle, dann ist wirklich alles schnell wieder sauber.

Wie mache ich eine Gelierprobe
Eine Gelierprobe ist wichtig, damit du weiΓt ob deine Marmelade im Glas fest, beziehungsweise streichfΓ€hig wird.
Du nimmst einen TeelΓΆffel aus der kochenden Marmelade und gibst einen Klecks auf einen kleinen Teller. Sobald die Marmelade auf dem Teller etwas abgekΓΌhlt ist, hΓ€lst du den Teller schrΓ€g. Wenn sie haften bleibt, ist die fest genug, wenn sie runterlΓ€uft muss sie noch ein paar Minuten ( ca. 3-4 Minuten) weiter kΓΆcheln lassen.

Was tun wenn die Marmelade im Glas nicht fest wird
Manchmal dauert es trotz Gelierprobe etwas lΓ€nger bis die Marmelade im Glas fest wird. Das kann daran liegen wenn in den FrΓΌchten zu wenig Pektin enthalten ist. In dem Fall kippst du die flΓΌssige Marmelade wieder in einen Topf und lΓ€sst sie so lange kΓΆcheln bis die Gelierprobe gelingt.

Zucchini-Marmelade etwas besonderes zum verschenken
Zucchini-Marmelade gibt es nicht zu kaufen, darum kannst du sie an liebe Menschen als Mitbringsel verschenken. Du verschenkst etwas auΓergewΓΆhnliches, etwas was begeistert.
Vielleicht mΓΆchtest du dir diese rhabarber-erdbeer-marmelade schon mal fΓΌr nΓ€chstes Jahr speichern.
Zucchini-Marmelade
Equipment
- PΓΌrierstab
- Schaumkelle
Materials
- 600 Gramm Zucchini
- 1/2 StΓΌck Apfel geschΓ€lt
- ca. 10 StΓΌck Rosmarin-Nadeln
- 180 ml Limettensaft
- 500 Gramm Gelierzucker 1:2
Anleitungen
- 7 GlΓ€ser inklusive Deckel, entweder von Hand auskochen oder wer hat, auf GlΓ€schen desinfizieren im Dampfgarer auskochen. Besser 1 Glas mehr als eins zu wenig.
- Auf einem sauberen Geschirrtuch kopfΓΌber stellen. Bitte nicht von innen trocken putzen, sonst werden sie wieder unsteril.
- Die Zucchini und den halben Apfel schΓ€len und grob raspeln.
- Limettensaft hinzufΓΌgen und pΓΌrieren.
- Zucker zugeben und umrΓΌhren.
- Alles zusammen in einem groΓen Topf ca. 12 Minuten kΓΆcheln lassen. Dabei den entstehenden Schaum abschΓΆpfen. (die Marmelade sieht hinterher in den GlΓ€sern besser aus).
- Zum Schluss die Rosmarinnadeln zugeben.
Notizen
Wenn du meine Zucchini-Marmelade nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner SchneekΓΆnig, wΓ€re doch super.
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Ich wΓΌnsche dir viel SpaΓ beim Nachmachen.


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