Marmelade selber machen

Wusstest du, das du aus Zucchini auch Marmelade selber machen kannst? Ehrlich gesagt, ich bis heute noch nicht.

Eine Zucchini-Suppe hat es bei uns schon gegeben und im Garten unseres Freundes wachsen sie gerade wie verrückt. Er gab mir sein Rezept von einer Zucchini-Marmelade mit an die Hand.

Eine wirklich gute Idee wie sich später herausstellte. Die Zucchini-Marmelade ist nämlich eine Wucht. So etwas bekommst du nicht zu kaufen. Deshalb muss ich dir unbedingt dieses Rezept weitergeben.

Marmelade selber machen macht richtig Spaß

Letzten Monat hat unsere Tochter mit unserer 6 Jährigen Enkelin Erdbeermarmelade gekocht.

Kindermund: “Also Mama, die schmeckt so gut, ich verstehe überhaupt nicht wieso wir das nicht schon immer gemacht haben.

Marmelade einkochen ist leichter als du denkst

Früher wurden bei uns sämtliche Marmeladen und Gelees selbst eingekocht. Dazu wurden wir als Kinder oft rausgeschickt um entsprechende Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren zu pflücken. Das machte uns richtig viel Spaß. Wenn wir nach Hause kamen waren die leeren Gläser schon alle vorbereitet und standen kopfüber unter einem sauber gebügeltem Geschirrtuch.

Manchmal haben wir sogar beim säubern der Früchte geholfen, aber wirklich nur manchmal.

Welche Vorbereitung muss ich beim Marmelade kochen beachten

Beim Einkochen von Obst oder Gemüse, solltest du auf absolute Sauberkeit achten. Nur so bist du auf der sicheren Seite das dein Produkt lange haltbar ist und nicht schimmelt.

Du solltest die ohnehin sauberen Gläser inklusive Deckel, nochmals mit kochend heißem Wasser übergießen um noch vorhandene Keime abzutöten.

Wenn du einen Dampfbackofen hast, ist es sehr einfach. Du stellst die Gläser und Deckel kopfüber auf das Gitter und drückst die Funktion “Gläschen sterilisieren”

Nach dem Sterilisieren der Gläser, stellst du sie nun richtig herum auf ein sauberes Geschirrtuch. Die Deckel legst du so daneben, das sich darin keine Wassertropfen bilden können.

Die Gläser bitte von innen nicht abtrocknen oder mit den Händen hineinfassen.

Wenn die Marmelade fertig gekocht ist, fülle ich sie sofort kochend heiß, bis kurz unter den Rand in die bereitgestellten Gläser ab. Deckel richtig zudrehen, fertig.

Wenn alle Gläser befüllt sind, nehme ich das saubere Geschirrtuch und ziehe die Deckel nochmal nach. Vorsicht, die Gläser sind sehr heiß. Eventuell daneben gelaufene Marmelade machst du sofort mit einem feuchten Lappen sauber.

Geeignete Töpfe um Marmelade zu kochen

Um Marmelade zu kochen, solltest du einen Topf großen nehme. Idealerweise nur bis zur Hälfte gefüllt. Kochende Marmelade spritzt nämlich gerne aus dem Topf heraus. So bleibt deine Küche sauber.

Ich empfehle dir zum Rühren einen Löffel mit langem Stiel zu benutzen. Um den Topf herum, lege ich Küchenpapier von der Rolle, dann ist wirklich alles schnell wieder sauber.

Wie mache ich eine Gelierprobe

Eine Gelierprobe ist wichtig, damit du weißt ob deine Marmelade im Glas fest, beziehungsweise streichfähig wird.

Du nimmst einen Teelöffel aus der kochenden Marmelade und gibst einen Klecks auf einen kleinen Teller. Sobald die Marmelade auf dem Teller etwas abgekühlt ist, hälst du den Teller schräg. Wenn sie haften bleibt, ist die fest genug, wenn sie runterläuft muss sie noch ein paar Minuten ( ca. 3-4 Minuten) weiter köcheln lassen.

Was tun wenn die Marmelade im Glas nicht fest wird

Manchmal dauert es trotz Gelierprobe etwas länger bis die Marmelade im Glas fest wird. Das kann daran liegen wenn in den Früchten zu wenig Pektin enthalten ist. In dem Fall kippst du die flüssige Marmelade wieder in einen Topf und lässt sie so lange köcheln bis die Gelierprobe gelingt.

Zucchini-Marmelade etwas besonderes zum verschenken

Zucchini-Marmelade gibt es nicht zu kaufen, darum kannst du sie an liebe Menschen als Mitbringsel verschenken. Du verschenkst etwas außergewöhnliches, etwas was begeistert.

Vielleicht möchtest du dir diese rhabarber-erdbeer-marmelade schon mal für nächstes Jahr speichern.

Wenn du meine Zucchini-Marmelade nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eine_prise_salz,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

Oder:

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Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen.