Pannfisch-Rezept

Ich glaube Pannfisch ist das heimliche Nationalgericht in und um Hamburg herum. Ein Pannfisch-Rezept ist auch mega lecker, darum bin ich ein großer Fan von kleinen Fischen. Dieses Senf-Sösschen wird dich ebenfalls begeistern, da bin ich mir sicher.

Ein einfaches Pannfisch-Rezept

Bei diesem Pannfisch-Rezept brauchst du keine Angst vor großen Fischen zu haben, es ist sogar sehr einfach nachzumachen.

Das einzige was du beim Fisch beachten solltest, nimm den Fisch 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur gart er gleichmäßig durch.

Hamburger Pannfisch-Rezept

Wer schon mal in Hamburg war, weiß das Pannfisch auf vielen Speisenkarten unterschiedlicher Restaurants steht. War es früher ein “arme Leute” essen, wird es heute von vielen Gourmets geliebt und geschätzt.

Immer wenn Reste von Kartoffeln und Fisch übrig blieben, machte man Pannfisch. Kartoffeln wurden kross in einer Pfanne gebraten, darüber kamen gebratene Reste von verschiedenen Fischsorten. Zum Schluss wurde alles mit einer Senfsoße überzogen. Das war`s schon.

Welchen Fisch für ein Pannfisch-Rezept

Für ein Pannfisch-Rezept kannst du verschiedene Sorten von Fisch nehmen. Sehr gut passen weißfleischige Fische wie Kabeljau, Seelachs, Heilbutt, etc. Natürlich kannst du auch Lachs verwenden.

Wenn du Angst vor Gräten hast, empfehle ich dir Kabeljaurückenfilet, auch Kabeljau Loin genannt. Hier sind so gut wie keine Gräten vorhanden.

Pannfisch und Bratkartoffeln

Bratkartoffeln gehören unbedingt zum Pannfisch, das ist es ja was ein Pannfisch-Rezept ausmacht.

Die Bratkartoffeln sollten schön kross gebraten sein. Das gelingt dir am besten mit einer festkochenden Kartoffelsorte. Möglichst schon am Vortag gekocht. Eine gute Kartoffel hat ihren Eigengeschmack.

Falls du lieber rohe Kartoffeln für Bratkartoffeln verwendest, kannst du diese auch im Backofen zubereiten, das spart Fett und Spritzer auf Herd. Schau mal bratkartoffel-zubereiten

Oder ganz klassisch in einer Eisenpfanne rezept-bratkartoffel-machen

Senfsoße zum Pannfisch-Rezept

Klassischerweise wird zum Pannfisch eine Senfsoße auf Mehlbasis gereicht. Ich habe es mir ganz einfach gemacht und nehme Weißwein, Schmand und zwei verschiedene Senfsorten.

Eine Senfsoße mit Mehl angerührt findest du hier. Du kannst die Gemüsebrühe auch durch Fischfond ersetzen. senfsosse-zu-fisch/#recipe

Pannfisch – simpel Zubereitet

Pannfisch zuzubereiten ist wirklich ganz simpel. Wenn du die Pellkartoffeln schon einen Tag vorher kochst, ist es auch innerhalb von 30 Minuten schnell gemacht.

Pannfisch-Rezept für Anfänger

Viele trauen sich an Fisch nicht so wirklich ran. Pannfisch ist daher bestens für Anfänger geeignet, weil sich der Fisch in kleinere Stücken wunderbar braten lässt. Die Herdplatte nicht so hoch stellen, dann klappt das schon.

Wenn du mein Pannfisch-Rezept nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

Oder:

Nimm dir den PIN für später mit.

Drucken

Pannfisch-Rezept

Feierabendrezept, einfaches Fischrezept,

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

15 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Feierabendrezept, Fisch, Fischrezept

Küche: Deutsch

Yield: 2 Personen

Autor: Claufdia Sterzenbach

Cost: mittel

Kochutensilien

• 2 Pfannen

Materials

• 400 g Fisch z.B. Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch
• ca. 2 EL Mehl
• je 1 EL Butter und Rapsöl
• 5 EL Senf (fein und grober)
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 1/2 Becher Schmand

Anleitungen

• Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln zubereiten. Die Zwiebel zum Schluss zu den Bratkartoffeln geben. Ca 10 Minuten später mit dem Fisch beginnen.
• Fischfilets in nicht zu kleine Würfel/Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wenden.
• Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten in Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten, herausnehmen beiseitestellen.
• In der gleichen Pfanne den Senf hineingeben und etwas anbraten. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen.
• Sahne, Schmand zugeben, kurz aufkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Hitze reduzieren und leicht einköcheln.
• Den Fisch wieder zugeben und nur noch kurz ziehen lassen, dabei die Pfanne von der Platte ziehen.
• Mit den Bratkartoffeln anrichten.
• Optional kannst du noch Dill zur Soße geben.

Notizen

Tipp:

Pellkartoffeln schon am Vortag kochen und pellen. Die Zutaten für die Bratkartoffeln sind nicht mit aufgelistet.

Der Fisch benötigt nur wenige Minuten.

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken!