Senfkaviar

Senfkaviar – klingt ein bisschen verrückt, oder? Ich dachte zuerst auch an irgendeine teure Delikatesse… bis ich gemerkt habe, dass man ihn ganz einfach selbst machen kann. Seit ich ihn jetzt selbst gemacht hab, bin ich total begeistert.

Ich bin über Senfkaviar eher zufällig gestolpert – eigentlich war ich nur auf der Suche nach etwas Besonderem, etwas, das ich zu Ostern auf den Tisch bringe. Am Ende hatte ich etwas auf dem Teller, das nicht nur super aussieht, sondern auch jedes einfache Gericht aufwertet.

Zum ersten Mal gesehen und probiert habe ich es auf einem Street-Food-Festival. Du weißt was ich meine, mittlerweile gibt es diese besondere Veranstaltung häufiger.

Serviert auf einem frisch gebackenen Brot, dazu 12 Stunden sous vide gegarter dünner Rinderbraten und als Topping dieser Senfkaviar. Boah, ich war hin und weg. Und nun, Jahre später, finde ich dieses Rezept.

Ui, und jetzt konnte ich mich noch genau wieder daran erinnern.

Senfkaviar – das muss ich ausprobieren

Senfkaviar – klingt erstmal nach Sterneküche, ist aber überraschend einfach selbst gemacht. Ich war ehrlich gesagt skeptisch, aber nach dem ersten Versuch war klar: Das kommt öfter auf den Tisch. Denn mit ein paar Zutaten zauberst du eine Beilage, die jedes Gericht sofort spannender macht.

Zuerst war ich auch etwas zurückhaltend, als ich das erste Mal davon gehört habe. Kleine Kügelchen aus Senf, die wie Kaviar aussehen? Kann das wirklich schmecken?

Die Antwort: ja, und wie! Ui, und jetzt erinnerte ich mich genau wieder an das Street-Food Festival.

Und das Beste: Du brauchst weder besondere Vorkenntnisse noch komplizierte Zutaten. Senfkaviar ist schnell gemacht und bringt trotzdem richtig Eindruck auf den Teller.

Was ist Senfkaviar eigentlich?

Senfkaviar besteht aus eingeweichten Senfkörnern, die in einer würzigen Marinade ziehen. Dadurch entstehen kleine, bissfeste Kügelchen, die optisch an Kaviar erinnern – daher der Name.

Geschmacklich ist er:

• würzig, aber nicht zu scharf
• leicht säuerlich
• angenehm knackig

Perfekt also, um Gerichten mehr Tiefe zu geben, ohne sie zu überladen.

Senfkaviar – gibt jedem Gericht das besondere Etwas

Du willst deinen Gerichten ohne viel Aufwand das gewisse Etwas geben? Dann solltest du Senfkaviar unbedingt ausprobieren. Er ist schnell gemacht, hält sich lange und passt zu überraschend vielen Gerichten.

Wozu passt Senfkaviar?

Senfkaviar ist ein echtes Multitalent, denn er passt zu vielen Gerichten. Egal ob bei herzhaften Gerichten, als Topping auf Fingerfood, in Salaten, auf Käse, wir packen den knackigen Kaviar überall drauf.

• Fisch (z. B. Lachs oder gebratener Kabeljau)
• Fleisch (vor allem Rind oder Geflügel)
• Salate als Topping
• Sandwiches & Stullen
• Käseplatten
• Auf hartgekochten Eiern

Mein Tipp: Auch zu Ofengemüse richtig gut!

Variationen von Senfkaviar

1: Verfeinere den Senfkaviar mit Honig und Chili für eine süß-scharfe Version.

2: Mit einem Schuss Sojasauce erhält der Senfkaviar eine asiatische Note.
3: Füge frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzu für eine aromatische Frische.

Oder:

Verwende Gelbe und Braune Senfkörner für verschiedene Geschmackserlebnisse.
Experimentiere auch mit anderen Essigsorten wie Apfelessig oder Sherryessig für eine fruchtige Note.

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Wie lange hält Senfkaviar?

Im Kühlschrank gut verschlossen mehrere Wochen. Das habe ich sehr oft gelesen. Aber nur, wenn du mehr Essig verwendest.

Persönlich hat mir der Senfkaviar direkt nach der Herstellung am besten geschmeckt. Allerdings habe ich auch nicht viel Essig verwendet. Danach schmeckte ich doch ein paar Bitterstoffe raus. Vielleicht hätte ich die Senfkörner vorher blanchieren sollen, so wie es in einigen Rezepten steht.

Kann man Senfkaviar einfrieren?

Nicht ideal – die Konsistenz leidet.

Wenn du mein Senfkaviar Rezept nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

PS: Nimm dir den PIN für später mit.

Fazit: Senfkaviar ist für mich einer dieser kleinen Tricks in der Küche, die kaum Aufwand machen, aber richtig Eindruck hinterlassen. Wenn du also Lust hast, deine Gerichte ohne viel Arbeit aufzuwerten, solltest du ihn unbedingt ausprobieren.

Hast du Senfkaviar schon Mal probiert?

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken!