Saisonkalender August

Brand neu und einmal im Monat gibt es meinen #eineprisesalzsaisonkalender 

Hello August! Erfahre was es im Saisonkalender August an neuen Gemüsesorten frisch aus heimischen Anbau dazu gekommen ist. Üppiger mit marktfrischem Gemüse wird es nicht mehr. Juli und August zählen mit zu den Haupterntezeiten. Kaum passen alle Gemüsesorten auf das Bild. Darum erzähle ich jetzt nur etwas über die neuen Sorten.

Heute dreht sich alles um den Hokkaido-Kürbis.

Neben Aubergine, grüne Bohnen, Chinakohl, Paprika, Rotkohl, Schalotten, Spitzkohl, Stangensellerie, Tomaten, Weißkohl und Zwiebeln. Kommen jetzt die Kürbisse auf den Markt.

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Hokkaido-Kürbis

Hokkaido-Kürbis – die Schale ist essbar

Der beliebteste Kürbis ist der Hokkaido-Kürbis. Er ist mega vielseitig und total lecker. Du brauchst ihn auch nicht zu schälen. Lediglich Fasern und Kerne im Inneren entfernen. Natürlich muss er vorher noch gewaschen werden. Mit einer Gemüsebürste klappt das ganz gut.

Nachdem du den Hokkaido-Kürbis einmal durchgeschnitten hast, kannst du die Kerne super einfach mit einem Esslöffel rauskratzen.

Der Hokkaido-Kürbis kann auch gefüllt werden. Dann schneidest du das Obere Viertel ab und höhlst das Innere mit einem Löffel aus.

Wenn du magst, kannst du die Kürbiskerne abwaschen und rösten.

Hokkaido-Kürbis – so lässt er sich gut teilen

Am besten schneidest du das untere Ende ab, jetzt kannst du den Hokkaido-Kürbis auf die Schnittstelle setzen.

Die Schale ist nicht so hart wie sie aussieht. Mit einem stabilen Brotmesser lässt sich der Kürbis relativ einfach durchschneiden.

Ich halbiere und viertel ihn dann zunächst. Je nachdem was ich machen möchte, schneide ich ihn in mittelgroße Würfel.

Hokkaido-Kürbis schneiden – die Backofen-Methode

Falls du mit dem Brotmesser Schwierigkeiten hast. Es geht noch einfacher, wenn du den Kürbis erst für ca.1/2 Std. bei 160 Grad auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legst. Jetzt ist der Kürbis weich und lässt sich super gut halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

Hokkaido-Kürbis – vom Geschmack nussig und süßlich

Ein absolutes MUSS ist natürlich jedes Jahr eine Kürbissuppe. Mit Feta schmeckt sie uns am Besten, du musst sie unbedingt probieren. kuerbis-suppe-mit-feta

Aber auch auf einem Flammkuchen ist der Hokkaido-Kürbis einfach unschlagbar. rezept-flammkuchen-selber-machen

Tomaten

Die Tomaten habe ich ja schon im Juli ausführlich beschrieben. Da im August der Haupterntemonat für Tomaten ist. gehört es hier nochmal hin.

Tomaten schmecken mega lecker und und versorgen uns zusätzlich mit Flüssigkeit. Tomatensorten gibt es wirklich wie Sand am Meer. Darum verwende eine die dir schmeckt. Es gibt tolle süße Tomaten die richtig gut sind.

Mitte August kommen noch zwei mega leckere Rezepte mit Tomaten dazu. Also sei gespannt.

Tomatensorten – und ihre Verwendung

Fleischtomaten: Die großen Früchte mit gerippter Form eignen sich hervorragend um sie zu befüllen. Zum Beispiel mit Hackfleisch, Kräuterquark oder dieser leckeren Füllung rezept-gebackene-tomaten-low-carb-im-handumdrehen-gemacht/#recipe.

Kleine Cocktailtomaten schmecken wunderbar in einem Tomaten-Brotsalat tomaten-salat-rezept. Im Sommer ein absoluter Burner.

Und hier machst du deine leckerste Tomatensoße selbst wuerzige-tomatensosse-selber-machen/#recipe

Und wenn es mal etwas besonderes sein soll. Eine tolle Grillbeilage die du schon vorher Zubereiten, oder als Geschenke aus der Küche mitbringen kannst. confierte-tomaten

Aubergine

Auch die Aubergine muss ich unbedingt nochmal erwähnen.

Worauf du bei der Zubereitung von Auberginen achten solltest

Wenn du die Aubergine gewaschen bzw. geschält, in Scheiben, Streifen oder Würfel geschnitten und abgetupft hast, wird sie entwässert.

Jetzt das Fruchtfleisch rundum mit Salz bestreuen. Das Salz ca. 30 Minuten einwirken lassen bis das Wasser aus der Aubergine ausgetreten ist. Das Salzwasser wird einfach weggeschüttet. Die Aubergine leicht ausdrücken und mit einem Küchenpapier vom überschüssigen Salz abtupfen, fertig.

Die beliebteste Zubereitungsarten ist das Braten in der Pfanne. Für appetitliche Röststreifen eignet sich am besten eine Grillpfanne. Wenn du die Aubergine gewaschen bzw. geschält, in Scheiben, Streifen oder Würfel geschnitten, entwässert und abgetupft hast, kannst du sie braten.

Damit die Aubergine sich nicht mit Fett vollsaugt, pinselst du die Scheiben oder Würfel am besten nur dünn mit Öl ein. Je dünner die Aubergine geschnitten ist, umso schneller ist sie gart. Gebraten brauchen sie ungefähr 10-20 Minuten bis sie gar sind.

Ich habe da ein mega leckeres Gericht von keladams kitchen, solltest du unbedingt mal probieren, leicht orientalisch und dazu Spätzle, hmm, lecker spaetzle-mit

Warum sind Saisonkalender wichtig

Mit einem Saisonkalender hast du immer den Überblick, welches Gemüse gerade Saison hat. Jetzt ist es besonders schmackhaft, frisch geerntet ( dazu zählt auch Lagerware wie z.B. Kartoffeln) und preiswert zu bekommen.

Mit einem Saisonkalender ernährst du dich gesund und abwechslungsreich. Die Natur hat es so eingerichtet, das wir die Nährstoffe, die wir gerade besonders benötigen, im Gemüse der Saison enthalten ist.

Gerade in den Wintermonaten haben viele Kohlsorten Saison. Das hat einen Grund. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe die gerade jetzt für unseren Körper besonders wichtig sind.

Ich bilde mir ein, dass uns saisonales Gemüse aus der Region vor Allergien schützt und unsere Gesundheit fördert. Der Nährstoffgehalt ist jetzt am Höchsten.

Wenn du dein Lieblingsgemüse jetzt hier nicht entdeckt hast, dann schau doch bitte nochmal im Vormonat oder im nächsten Monat noch einmal rein. Den Saisonkalender gibt es jetzt Monat für Monat das ganze Jahr über und wird weiter mit Rezepten ergänzt.

Liebe Grüße

Claudia