Allgemein
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Hirschgulasch mit Wildfond
Mit selbst gemachtem Wildfond
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Kartoffel-Apfel-Stampf mit geräucherter Forelle
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Kasseler mit einer Zwiebel-Birnen-Soße
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Einfache Kartoffeltürmchen
Potato-Love-Kartoffel-Liebe Die Kartoffel bietet viele tolle kulinarischen Möglichkeiten.
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Pfifferlinge und Semmelknödel
Hähnchenkeulen mit Honig-Senf
Kartoffel-Apfel-Stampf mit geräucherter Forelle
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Kartoffel-Pfanne
Ein richtig leckeres Resteessen das zuvor im Backofen war.
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Saisonkalender Februar
Gefüllter Hackbraten im Ofen
Saisonkalender Mai
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Pfifferlinge und Semmelknödel
Vegetarisch kann so lecker sein. Zudem verrate ich euch meinen kleinen Tipp wie ihr Pfifferlinge schnell und unkompliziert putzen könnt. Übrig gebliebene Brötchen könnt ihr noch zu einer tollen Mahlzeit verwerten. Brötchen schneide ich, bevor diese völlig hart werden in kleine Stücke und hebe diese in einem großen Schraubglas auf. Das spart enorm viel Platz und Lebensmittel liegen nicht in Tüten oder ähnlichem in der Küche herum. Manchmal kommen noch trocken gewordene Kanten vom Brot hinzu. So wird alles verwendet und nichts weggeworfen. Je nachdem welcher Anteil überwiegt, ob Brot oder Brötchen, gibt es auch schon mal Brotfrikadellen. Für die Semmelknödel: Für ca. 3-4 Personen ca. 250 ml Milch 5…
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Kasseler mit einer Zwiebel-Birnen-Soße
Vegetarische Wirsingpäckchen
Kartoffel-Apfel-Stampf mit geräucherter Forelle
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Dillsoße mit Stremellachs
Neulich wurde ich gefragt, ob man Stremellachs auch warm essen kann? Und wozu er denn passt? Natürlich geht das, lauwarmer Stremellachs ist sogar sehr lecker. Dazu gibt`s gleich zwei verschiedene Varianten für euch. Stremellachs gibt es in Natur oder mit einer Pfefferkruste. Es gibt ihn abgepackt oder auch unverpackt in der Fischabteilung. Frisch geräucherten Lachs solltet ihr möglichst schnell verbrauchen. Verpackte Ware hält sich gut 6 Wochen lang. Zutaten für 2 Personen: Variante 1 Kartoffeln 1/2 Becher saure Sahne 2-4 Eßl. frischen Dill Salz eine Prise Zucker einige spitzer Zitronensaft Gemüsebrühe Zubereitung: Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, die Gemüsebrühe dabei auffangen.…
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Lauchkuchen mit Käse
Feta aus dem Ofen
Tag der Barkeeper-World Bartender Day
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Feta aus dem Ofen
Es wird ein bischen griechisch. Gebackener Feta mit einem guten Olivenöl und frischen Zutaten. Wenn ihr nicht nach Griechenland in Urlaub fahren könnt, dann holt euch einfach die griechische Küche nach Hause. Wichtig sind einfach gute Zutaten wie Feta aus Schafsmilch, gute schmackhafte Oliven und frischer Rosmarin. So habt ihr ruck-zuck ein sehr leckeres Feierabendgericht. Zutaten für 2 Personen: 2 Pak. Fetakäse aus Schafsmilch 1 Stk. Paprikaschote 1/2 Stk. Zwiebel rot 10 Stk. Cherrytomaten 10 Stk. Oliven (ohne Stein) 2 Stk. Rosmarinzweige Olivenöl Pfeffer aus der Mühle Salz Zubereitung: Feta in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben. Paprikaschote und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Oliven halbieren. Cherrytomaten halbieren. Alles neben…
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Vegetarische Wirsingpäckchen
Saisonkalender Januar Gemüse
Sauerbraten “Rheinische Art”
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Paprikaschote mediterran
Der Sommer kann kommen. Ihr wollt vorher noch abnehmen? Dann hab ich etwas Feines für Euch. Kalorien sparen im Handumdrehen und das wirklich absolut lecker. Mediterran mit echtem Ziegen/Schafskäse, darauf solltet ihr unbedingt achten wenn der Geschmack perfekt sein soll. Zutaten für 2 Personen: 2 Stück rote Paprikaschoten 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft ca. 10 Stk. Oliven schwarz ohne Stein ca. 1 Handvoll Staudensellerie ca. 100 gr. Fetakäse ca. 1/2 Pak. Tomaten passiert (Tetrapack) Pfeffer, Salz Oregano ca. 1 Eßl. Olivenöl ca. 100 ml Weißwein Zubereitung: Die Paprikaschoten halbieren, von innen putzen und in eine Auflaufform legen. Den Thunfisch abgießen und in kleine Stücke reißen. Fetakäse zerbröseln. Staudensellerie in…
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Dillsoße mit Stremellachs
Wochenplanung essen – kinderleicht erstellen
Tag der Barkeeper-World Bartender Day
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Ofenkartoffel mit Kräuterfrischkäse und Lachs
Es muss nicht immer Kaviar sein, aber so ein Kräuterfrischkäse geht immer und ist ein wahrer Verwandlungskünstler. Nicht nur mit Lachs, es schmeckt auch ohne. Das Frühjahr beginnt und die leichte Küche zum Vorschein. Hier könnt ihr ruhig noch einen Nachschlag nehmen. Wie so oft bei meinen Gerichten braucht ihr nicht sehr lange in der Küche stehen. Der Kräuterfrischkäse ist schnell gemacht und lässt sich wunderbar vorbereiten. Zutaten für 2 Personen: 2 Stk. große Kartoffeln (mehlig kochende) etwas Öl etwas grobes Meersalz Frischkäse-Dip 150 gr. Frischkäse 100 gr. saure Sahne 2 Eßl. Sahne Dill frisch soviel wie ihr mögt 1 Stange Lauchzwiebel 1/2 rote Zwiebel 1 gehäufter Eßl. Sahnemeerrettich Pfeffer…
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Pfifferlinge und Semmelknödel
Kürbis-Risotto im Wirsingmantel
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Wochenplanung essen – kinderleicht erstellen
Einfache Pläne erleichtern den Tages,- und Wochenablauf enorm. Alles wird etwas entspannter, du auch
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Minestrone – italienische Gemüsesuppe
Kartoffel-Apfel-Stampf mit geräucherter Forelle
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Lachs-Gratin
(enthält unbeauftragt Werbung wegen Verlinkung) Es ist durchaus ein Sonntagsgericht und so richtig nach meinem Lieblingsmotto: “Wenig Aufwand, viel Geschmack”. Dabei bleibt der Lachs noch schön saftig. Achtet darauf, dass ihr eine Nudel von hoher Qualität nehmt. Eine raue Oberfläche gewährleistet möglichst viel von der leckeren Soße aufzunehmen. Zudem benötigt ihr auch nur die Hälfte einer herkömmlichen Pasta. Am liebsten kaufe ich meine Pasta bei https://duesseldorf.barrique.de/, die neben sehr gutem Wein auch andere Spezialitäten anbieten. Zutaten für 2 Personen: 300 gr. Lachsfilet 125 gr. Spaghetti 1-2 Lauchzwiebeln 1 Schalotte 1 Eßl. Butter einige spitzer Zitronensaft 1 Teel. Tomatenmark (2 fach) 1/2 Eßl. Mehl 1/2 Becher Schlagsahne 1/2 Teel. Gemüsebrühepulver 100-125…
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Hähnchenbrust in Kürbis-Sahne-Soße
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Pfifferlinge und Semmelknödel
