Allgemein
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Zanderfilet und Rote Bete
Es ist schon ein perfektes Duo und ihr braucht hierfür auch keine großen Kochkenntnisse besitzen. Ok, ich persönlich hätte es lieber mit Risotto gehabt…..aber Monsieur macht da gerne eine Ausnahme. Er hatte einfach große Lust auf Bratkartoffel. Na gut, warum nicht. Es macht ja auch Spaß wenn man kreativ sein kann. Zutaten für 2 Personen: Der Fisch: 1-2 Stk. Zanderfilet mit Haut. (je nach Größe) etwas Butterschmalz 1 Eßl. Butter 1 Thymianzweig Pfeffer, Salz etwas dunkles Mehl zum bestäuben Der Fisch sollte grätenfrei und gut trocken getupft sein. Butterschmalz , Butter und den Thymianzweig in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen. Die Hausseite vom Fisch mit dem dunklen…
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Hausmittel gegen Halsschmerzen
Saisonkalender November
Bohnenauflauf
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Hackbällchen a`la creme
Wenn etwas wirklich sehr gut schmeckt, dann möchte ich das auch gerne mit euch teilen. Besonders wenn das Rezept von einem lieben Blogger-Kollegen Christian aus Österreich stammt. fleischbaellchen-a-la-creme . Lieber Christian, nimm es mir bitte nicht übel wenn ich eine kleine Namensänderung vorgenommen habe. Es ist im Prinzip das gleiche, nur nennen wir es hier in NRW anders. Dieses Rezept hatte ich im Dezember schon einmal ausprobiert und war mehr als begeistert. Gerade bei Hackbällchen, die man für viele verschiedene Rezepte einsetzen kann mache ich gerne immer etwas mehr. So habe ich nur einmal die Arbeit und die Stromkosten, der Rest wird eingefroren für Zeiten wenn es mal schnell gehen…
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Saisonkalender August
Kürbis-Risotto im Wirsingmantel
Zanderfilet und Rote Bete
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Rom, die ewige Stadt
BENVENUTI A ROMA, raus aus dem Alltag, rein ins Städtevergnügen. Mich hat die Lust nach Städtereisen gepackt. Kurztrips bieten die Möglichkeit für ein paar Tage raus aus dem Alltag zu kommen, abzu- schalten und eine neue Stadt kennen zu lernen. Ich persönlich finde Städtereisen inspirieren, vielseitig und spannend. Vorher schreibe ich mir immer auf, was und welche Sehenswürdigkeiten ich mir anschauen möchte. Manchmal ist es aber auch einfach schön sich treiben zu lassen. Keine Städtereise ohne Sneakers, sie sind leicht und einfach sehr bequem. Schließlich ist man sehr viel auf den Beinen. Unser Hotel Taormina http://www.hoteltaormina.net/ liegt 10 Gehminuten vom Bahnhof Termini entfernt, 1,8 km vom Kolosseum und 3,1 km…
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Bohnenauflauf
Saisonkalender Mai
Saisonkalender Januar Gemüse
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Paprika-Soße mit Schälrippchen
Diese Rezept stammt von einem Freund aus Kalabrien. Anfangs etwas aufwändig, dafür werdet ihr im Nachhinein mit einem unvergesslichen Geschmack belohnt. Bei solchen Rezepten habe ich mir angewöhnt immer die doppelte Menge zu machen. Es lässt sich wunderbar einfrieren. So habt ihr auch dann ein schnelles Gericht auf dem Tisch wenn ihr zum Kochen mal keine Zeit habt. Diese Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten. Zutaten 4 Personen: 7 Stück Paprikaschoten (rot) 1 Stück Zwiebel ( oder 2 kleine) 1 Stück Knoblauch (oder nach Vorliebe) 500 Gramm passierte Tomaten (Tetra Pack) 1-2 Seiten Schälrippchen vom Metzger (je nach Größe) 2 Zweige frischen Rosmarin 1 Stück Peperoni 1 Teel. Salz Pfeffer aus…
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Zanderfilet und Rote Bete
Saisonkalender Oktober
Saisonkalender Juli
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Kohlrabi mit Basilikumsoße
Don`t call it Schnitzel. Dafür eine Soße vom allerfeinsten. Und das auf Kartoffelbasis. Normalerweise ist hier die extra Portion Kartoffel überflüssig. Vegetarisch kann so lecker sein. Zutaten für 2 Personen: 2-3 Stück Kohlrabi (je nach Größe) 1 Stück Zwiebel ca. 100 gr Kartoffeln 100-150 ml Gemüsebrühe 1 guter Schuss Sahne 1 Handvoll Basilikum 1 Ei 1 Eßl. Mehl 3-4 Eßl- Paniermehl Öl zum braten Pfeffer/ Salz Zubereitung: Kohlrabi schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das geht sehr gut mit einer Brotmaschine. Anschließend in Salzwasser ungefähr 15 Minuten garen. Sie sollten nicht zu weich sein. Etwas abkühlen und gut abtropfen lassen. Evtl. trocken tupfen. Zwiebel und Kartoffeln schälen,…
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Saisonkalender Februar
Wochenplanung essen – kinderleicht erstellen
Saisonkalender Mai
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Mais-Küchlein
Einfache und schnelle Frühjahr/Sommerküche. Also, wenn es wirklich mal schnell gehen soll. Hiermit könnt ihr sogar Männer und Kinder überzeugen. Ideal für die Feierabendküche, zum Picknick oder ihr nehmt sie einfach mit ins Büro. Ein gemischter Salat mit einem leckeren Honig-Senf-Dressing gibt diesem Gericht noch das I-Tüpfelchen. Zutaten für 2 Personen: 2 kleine Dosen Mais a) 150 Gramm 60 Gramm Mehl 1/4 Teel. Backpulver 1 Ei 80 ml Milch etwas von einer Lauchzwiebel in feine Ringe geschnitten Pfeffer, Salz Öl zum braten Zubereitung: Den Mais abtropfen lassen. Alle anderen Zutaten mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Mais unterheben. Jeweils 2 gehäufte Esslöffel…
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Hausmittel gegen Halsschmerzen
Saisonkalender November
Saisonkalender Juni
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Basilikum-Öl
Sommer, Sonne und Öl als perfekter Begleiter für alle Blattsalate. Ideal wenn das auch noch selbst gemacht ist. Im Sommer habe ich ständig bis zu vier verschiedene Öle im Anbruch. Im Winter komme ich mit zwei aus. Oder sucht ihr noch ein passendes Mitbringsel für eine Grillparty? Kein Problem, alles was ihr braucht ist ein gutes Öl, frischen Basilikum und ein entsprechend großes Glas zum ansetzten. Zutaten: Einmal habe ich ein gutes Rapsöl verwendet, weil es sehr geschmacksneutral ist. Eine Handvoll frische Basilikumblätter, etwas Meersalz und ein paar Pfefferkörner. Alles in ein Glas geben, mit Rapsöl auffüllen und 3-4 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen. Wichtig: Das Glas bitte…
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Saisonkalender September
Saisonkalender April
Saisonkalender August
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Gemüsebrühe auf Vorrat
Nichts wird so oft in der Küche verwendet beziehungsweise gebraucht wie Gemüsebrühe. Ich stelle euch heute die einfache Variante vor. Alles ohne Glutamat, Hefeextrakt, Stärke und gehärtete Fette die sich besonders negativ auf unseren Körper auswirken. Ich verwende sie für Suppen, Soßen, Aufläufe und auch für Gratins. Das Verhältnis von Gemüse bleibt euch überlassen. Je mehr Möhren ihr rein gebt, desto süßer wird sie. Zutaten: Zum probieren könnt ihr einfach ein Bund (Paket) Suppengemüse verwenden. Hier fügt ihr noch eine Zwiebel, etwas Petersilie und Salz hinzu. Das ergeben schon mal 3-4 kleine Gläser. Natürlich könnt ihr auch alles einzeln kaufen. z.B. 2 mittelgroße Möhren 1 dünne Porre Stange knapp 1/4…
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Saisonkalender August
Bohnenauflauf
Hausmittel gegen Halsschmerzen
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Gesundheits-Tipps
Sodbrennen. Hierzu einfach einen Teelöffel Speisestärke in einem viertel Glas Wasser verrühren und trinken. Hühnerauge. Ein Stück Zwiebelwürfel über Nacht in Essig legen. Am nächsten Tag dieses Stück auf das Hühnerauge geben und mit Pflaster fixieren. Nach 24 Stunden den Fuß baden und das Hühnerauge herausschneiden. Bei Bedarf wiederholen. Halsschmerzen. Bei Halsschmerzen, Zwiebelringe ,oder- Würfel mit 1-2 Esslöffel echtem Honig in einen Schraubglas bedecken. Bei Zimmertemperatur einige Stunden stehen lassen (am besten über Nacht). Dann jedesmal wenn man an diesem Glas “vorbei läuft” einen Esslöffel von der gezogenen Flüssigkeit nehmen. Ihr könnt das Glas auch mit ins Büro nehmen.
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Saisonkalender Juni
Kürbis-Risotto im Wirsingmantel
Rinderkraftbrühe mit buntem Gemüse und Zwiebelmett-Einlage
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Frikadellen mit Gurkenrelish
Frikadellen kann man ja immer essen, aber diese Kombination erinnert mich irgendwie an “Mäces”. Schon beim zubereiten bekam ich kleine Pfützchen im Mund und freute mich wie ein kleiner Schneekönig. Ohne viel Schnick-Schnack, aber lecker. Also wie ihr Frikadellen macht, brauche ich euch ja nicht zu erklären. Hier geht es eher um die Soße und das Relish. Zutaten für 2 Personen: 1/2 Glas Gewürzgurken (klein) sie sollten schön knackig sein 1/2 große Schalotte 1 Teel. Zucker 1/4 Apfel (säuerlich) in kleine Würfel 3 Eßl. Apfelessig Pfeffer und Salz ca. 1 Eßl. Öl zum braten Dill (optional) Zubereitung: Die Schalotte fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Zucker dazu geben und…
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Swinemünde/Swinoujscie ein paar Tage Erholung
Saisonkalender Dezember
Kartoffel-Apfel-Stampf mit geräucherter Forelle
