Tomaten Carpaccio – das einfachste Sommerrezept

Dieses Tomaten Carpaccio ist meine liebste Speise im Sommer. Es ist leicht, frisch und perfekt, wenn Gäste kommen oder du dir selbst etwas Besonderes gönnen möchtest. Das Beste daran? Die Zubereitung dauert gerade einmal 15 Minuten.

Wenn die Tomaten Saison haben, brauche ich oft gar nicht viel mehr. Ein gutes Olivenöl, cremige Burrata, frisches Basilikum und ein paar Scheiben geröstetes Ciabatta reichen aus, um in wenigen Minuten ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch richtig etwas hermacht.

Gerade im Sommer sind Rezepte mit Tomaten sehr beliebt. Hier gibt`s noch mehr köstliche, schnelle Rezepte mit Tomaten rezept-tomaten-gefuellt oder tomatensalat und tomaten-salat-rezept

Warum du dieses Tomaten-Carpaccio lieben wirst

💚 In nur 15 Minuten zubereitet
💚 Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen
💚 Frisch, aromatisch und sommerlich
💚 Wenige Zutaten mit maximalem Geschmack
💚 Sieht aus wie aus dem Restaurant

Zutaten für 4 Personen

• 5–6 große, reife Tomaten (am schönsten sind verschiedene Sorten und Farben)
• frisch geriebener Parmesan /alternativ 2 Kugeln Burrata
• 3 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 TL dunkler Balsamico oder etwas Zitronensaft,
• Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• Oliven oder Kapern oder Sardellen (ich lieb`s )
• Etwas Zitronenabrieb
• Crema di Balsamico geht natürlich auch

Optional:

• Rucola oder Basilikum-Microgreens zum Garnieren
• lass deiner Phantasie freien Lauf

So gelingt das perfekte Tomaten Carpaccio

1. Tomaten vorbereiten

Die Tomaten in möglichst dünne Scheiben schneiden und leicht überlappend auf einer großen Servierplatte anrichten.

2. Würzen

Mit Meersalz bestreuen und etwa fünf Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Pfeffer würzen und das Olivenöl sowie den hellen Balsamico oder Zitronensaft darüberträufeln.

3. Burrata hinzufügen

Die Burrata vorsichtig auseinanderzupfen und locker auf den Tomaten verteilen.

4. Toppings

Mit den gerösteten Pistazien, frischem Basilikum und etwas Zitronenabrieb bestreuen. Zum Schluss noch einen kleinen Schuss Olivenöl darübergeben.

Meine Tipps für das beste Tomaten-Carpaccio

• Verwende möglichst aromatische, sonnengereifte Tomaten.
• Unterschiedliche Tomatensorten sorgen für einen besonders schönen Look.
• Ein hochwertiges Olivenöl macht bei diesem Rezept den entscheidenden Unterschied.
• Röste die Pistazien kurz ohne Fett in einer Pfanne – dadurch werden sie noch aromatischer.
• Richte das Carpaccio auf einer großen Platte an. Das sieht besonders festlich aus.
• Ochsenherztomaten lassen sich besonders fein hobeln
• Marzano Tomaten sind besonders aromatisch und ergeben gleichmäßig große Scheiben

Variationen

Mit Parmesan

Statt Burrata kannst du feine Parmesan-Späne verwenden. Das ergibt eine etwas würzigere Variante.

Mit Mozzarella

Auch Mozzarella passt hervorragend und macht das Rezept etwas leichter.

Mediterran

Ergänze schwarze Oliven, Kapern und etwas Oregano für mediterranes Flair.

Mit Pfirsich

Reife Pfirsiche oder Nektarinen verleihen dem Carpaccio eine fruchtige Süße, die wunderbar mit den Tomaten harmoniert.

Was passt zu Tomaten-Carpaccio?

• Frisches Ciabatta oder Baguette
• Gegrilltes Hähnchen oder Fisch
• Antipasti
• Ein leichter Blattsalat
• Als Vorspeise für ein italienisches Menü

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Serviervorschlag für Gäste:

Am besten machst du zwei Platten und bereitest alles soweit vor. Zusatzzutaten wie Kapern, Sardellen oder Kapern kannst du in kleine Schälchen füllen, so dass sich jeder selbst nehmen kann.

Kleine Dessertteller, Messer und Gabel bereitstellen. Frisch geröstetes Ciabatta in einem Körbchen zustellen.

Das kann ein schöner Abend werden.

Fazit:

Dieses Tomaten Carpaccio mit Burrata oder Parmesan beweist, dass einfache Zutaten oft die leckersten und einfachsten Gerichte ergeben. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, cremiger Burrata und frischen Kräutern schmeckt nach Sommer und gelingt garantiert.

Probiere das Rezept aus und verrate mir in den Kommentaren, welche Variante dir am besten schmeckt. 💚

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken!

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