Sauerkrautauflauf – einfach, schnell und herrlich deftig

Dieser Sauerkrautauflauf mit Kartoffeln ist genau das richtige Essen für Tage, an denen es draußen ungemütlich wird und drinnen etwas Herzhaftes auf den Tisch soll. Kartoffeln, Sauerkraut und Zwiebeln kommen zusammen in die Auflaufform und werden mit einer würzigen Sahne-Senf-Mischung übergossen. Danach übernimmt der Backofen den Rest.

Ich mag solche unkomplizierten Gerichte sehr. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, kannst vieles schon vorbereiten und am Ende steht ein wunderbar deftiger Auflauf auf dem Tisch, von dem die ganze Familie satt wird.

Bei uns darf zum Sauerkrautauflauf gerne noch eine Bratwurst oder etwas Kasseler dazu. Er schmeckt aber auch ganz ohne Fleisch richtig gut. Gerade deshalb ist das Rezept so praktisch: Jeder kann sich dazu nehmen, was er mag.

Und wenn vom Sauerkrautauflauf etwas übrig bleibt – umso besser. Aufgewärmt schmeckt er am nächsten Tag nämlich mindestens genauso gut.

Darum wirst du diesen Sauerkrautauflauf lieben

Manchmal sind es gerade die einfachen Rezepte, die man immer wieder kocht. Dieser einfache Sauerkrautauflauf gehört für mich eindeutig dazu.

• Schnell vorbereitet: Kartoffeln und Zwiebeln schneiden, alles in die Form geben und ab damit in den Ofen.
• Wenige Zutaten: Du brauchst hauptsächlich Kartoffeln, Sauerkraut, Zwiebeln und ein paar Zutaten für den Guss.
• Preiswert und sättigend: Ein schönes Familienessen, für das du nicht den halben Supermarkt leer kaufen musst.
• Mit oder ohne Fleisch: Der Auflauf schmeckt vegetarisch genauso wie als Beilage zu Bratwurst oder Kasseler.
• Prima vorzubereiten: Besonders praktisch, wenn später nicht viel Zeit zum Kochen bleibt.

Diese Zutaten brauchst du für den Auflauf

Für einen guten Auflauf braucht es gar nicht viel. Gerade die Kombination aus Kartoffeln und Sauerkraut macht dieses Gericht so schön herzhaft.

Kartoffeln: Ich verwende Kartoffeln, die beim Backen schön weich werden, aber nicht sofort auseinanderfallen. Schneide sie möglichst in gleichmäßig dünne Scheiben, damit sie zur gleichen Zeit gar sind.

Sauerkraut: Hier darfst du es dir einfach machen und fertiges Sauerkraut verwenden. Vor der Zubereitung etwas abtropfen lassen, damit später nicht zu viel Flüssigkeit in der Auflaufform landet. Wenn du Sauerkraut auch gerne als klassische Beilage servierst, zeige ich dir in meinem Rezept rezept-sauerkraut-verfeinert wie du fertiges Sauerkraut mit wenigen Zutaten richtig schön würzig bekommst. Oder eine leckere sauerkraut-suppe machst.

Zwiebel: Sie bringt zusätzliche Würze und passt einfach wunderbar zu Sauerkraut und Kartoffeln.

Sahne: Sie macht den Auflauf schön cremig. Wenn du ihn etwas leichter möchtest, kannst du einen Teil der Sahne durch Wasser ersetzen.

Senf: Der Senf gibt dem Guss die nötige Würze. Ich mag körnigen Senf besonders gern, weil er nicht nur Geschmack, sondern auch etwas Struktur mitbringt.

Die genauen Mengen findest du wie immer unten in der Rezeptkarte.

So einfach bereitest du den Sauerkrautauflauf zu

Die Vorbereitung ist wirklich unkompliziert. Genau das liebe ich an diesem Rezept.

Zuerst schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben. Die Zwiebel wird ebenfalls geschält und geschnitten.

Anschließend verteilst du Kartoffeln, Sauerkraut und Zwiebeln in einer Auflaufform. Aus Sahne, Senf und den Gewürzen rührst du den Guss an und verteilst ihn gleichmäßig darüber.

Dann darf der Sauerkrautauflauf in den Backofen. Achte darauf, dass genügend Flüssigkeit in der Form ist, damit die Kartoffeln schön weich werden. Wird die Oberfläche während des Backens zu dunkel, kannst du die Form einfach abdecken.

Und dann heißt es nur noch warten, bis die Kartoffeln gar sind und es aus dem Backofen herrlich duftet.

Was passt zum Sauerkrautauflauf?

Der Auflauf macht schon für sich genommen satt und schmeckt auch vegetarisch richtig gut. Wenn du Fleisch dazu möchtest, hast du aber jede Menge Möglichkeiten.

Sehr gut passen Bratwürstchen oder Nürnberger dazu. Auch Kasseler ist ein Klassiker zu Sauerkraut und harmoniert wunderbar mit dem cremigen Kartoffelauflauf. Und wenn noch ein Stück Leberkäse im Kühlschrank wartet, ist das ebenfalls eine ziemlich leckere Kombination.

Du kannst den Sauerkrautauflauf deshalb wunderbar an deine Familie anpassen: Der Auflauf kommt für alle auf den Tisch und jeder nimmt sich dazu, was er gerne mag.

Meine Tipps für einen richtig guten Auflauf

Der wichtigste Punkt sind die Kartoffeln. Schneide sie nicht zu dick, sonst kann es passieren, dass der Auflauf oben schon wunderbar aussieht, die Kartoffeln aber noch nicht ganz weich sind.

Außerdem solltest du eine nicht zu tiefe Auflaufform verwenden. So verteilt sich die Flüssigkeit besser und die Kartoffeln garen gleichmäßiger.

Wenn du nicht ganz so viel Sahne verwenden möchtest, kannst du 200 ml Sahne mit etwa 50 ml Wasser mischen. Der Auflauf wird trotzdem schön cremig.

Sollte die Oberfläche während des Backens schon kräftig Farbe bekommen, obwohl die Kartoffeln noch etwas Zeit brauchen, deckst du die Auflaufform einfach für den Rest der Backzeit ab.

Und noch ein Tipp: Gib dem fertigen Auflauf nach dem Backen ein paar Minuten Ruhe. Dann lässt er sich besser portionieren und du verbrennst dir beim ersten Bissen nicht gleich die Zunge. Ich spreche da natürlich rein theoretisch.

Kann man Sauerkrautauflauf vorbereiten?

Ja, und genau das macht dieses Rezept so praktisch. Du kannst die Zutaten vorbereiten und in die Auflaufform geben, bevor der große Hunger ausbricht.

Wenn du den Auflauf erst später backen möchtest, stellst du die vorbereitete Form abgedeckt in den Kühlschrank. Den Guss würde ich erst kurz vor dem Backen darübergeben.

Kommt die Auflaufform direkt aus dem Kühlschrank in den Backofen, kann sich die Backzeit etwas verlängern. Entscheidend ist nicht die Uhr, sondern dass die Kartoffeln am Ende wirklich weich sind.

Reste richtig aufwärmen

Unbedingt. Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder erwärmen.

Ich gebe beim Aufwärmen gerne noch einen kleinen Schluck Flüssigkeit dazu, damit der Auflauf nicht trocken wird. Im Backofen langsam erwärmt schmeckt er fast wie frisch gemacht.

Damit ist dieser einfache Sauerkrautauflauf übrigens auch ein prima Kandidat fürs Vorkochen – einmal Arbeit und am nächsten Tag ist das Mittagessen schon so gut wie fertig.

Wenn du meinen Sauerkrautauflauf nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Häufige Fragen zum Sauerkrautauflauf

Welche Kartoffeln eignen sich für Sauerkrautauflauf?
Gut geeignet sind Kartoffeln, die beim Backen weich werden, aber ihre Form behalten. Wichtig ist vor allem, dass du sie in dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben schneidest.

Muss ich das Sauerkraut vorher kochen?
Nein. Bei diesem Rezept kommt das Sauerkraut zusammen mit den übrigen Zutaten in die Auflaufform und gart anschließend im Backofen.

Kann ich den Sauerkrautauflauf vegetarisch essen?
Ja. Der Auflauf schmeckt auch ohne Fleisch und ist ein schönes, herzhaftes vegetarisches Hauptgericht.

Was passt zu Sauerkrautauflauf?
Wenn du Fleisch dazu servieren möchtest, passen Bratwurst, Nürnberger oder Kasseler besonders gut. Du kannst ihn aber genauso gut einfach pur essen.

Kann ich Sauerkrautauflauf am nächsten Tag noch essen?
Ja. Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag gründlich wieder erhitzen.

So, jetzt wird gegessen.

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken!