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Lauchgemüse mit Nudeln in Sahne-Meerrettich-Soße

Es gibt sie, diese kleinen Glücklichmacher, mein Mann freut sich immer wenn es Lauchgemüse gibt. Das gab es nämlich früher bei seiner Oma sehr oft. Seine Liebe zu Lauch ist bis heute uneingeschränkt geblieben. Übrigens, bei Porree und Lauch handelt es sich um das selbe Gemüse.

Lauchgemüse hat das ganze Jahr Saison.

Wusstest du eigentlich, das Lauch bzw. Porree das ganze Jahr über Saison hat? Lauchgemüse ist nur im Mai und Juni nicht aus heimischem Anbau verfügbar.

Lauchgemüse ist schon irgendwie ein “langes” Wundergemüse, schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar.

Lauchgemüse wird auch in Suppengemüse verwendet

Suppengemüse, das du in jedem Supermarkt zu kaufen bekommst und aus 1-2 Möhren, einem Sellerie Stück und ein einem Stück Lauch besteht. Oftmals befindet sich noch etwas Petersilie darin.

Dieses bisschen Gemüse ist unabdingbar für eine Soßengrundlage oder kann auch als Grundlage für eine Kartoffelsuppe verwendet werden. kartoffel-lauch-suppe

Lauchgemüse ist ein tolles Feierabendgericht

Hier hast du in 20 Minuten ein leckeres Essen fertig.

Manchmal muss man ja improvisieren. Ich hatte noch zwei verschiedene Nudelsorten übrig. Das ist bei diesem Gericht kein Problem. Beide benötigten die gleiche Kochzeit und so habe ich sie einfach zusammen gemacht.

Winterlauch / Sommerlauch

Es gibt zwei Arten von Lauch. Sie unterscheiden sich nur darin, dass der Winterlauch etwas kräftiger im Geschmack ist. Er sieht auch viel robuster aus.

Lauchgemüse richtig putzen

Lauchstangen musst du richtig gut waschen. Beim Winterlauch sind die Stangen auch im Inneren oft richtig sandig. Dann schneide ich sie einmal der Länge nach auf und halte sie unter den Wasserhahn. Danach werden sie in halbe Ringe geschnitten.

Lauchgemüse hat nur eine kurze Kochzeit

In einem Top oder einer Pfanne mit etwas Butter kurz anschwitzen und in gaaanz wenig Wasser ca. 5-10 Minuten dünsten. Pfeffern, salzen fertig. Wer jetzt mag kann noch Sahne zugeben, dann hast du Rahmporree.

Lauchgemüse

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Stange Lauch / Porree
  • 6 Scheiben Bacon
  • 1 Eßl. Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 2-3 Eßl. Sahnemeerrettich (Glas)
  • Pfeffer
  • Salz
  • etwas Mehl zum bestäuben
  • Nudeln nach Wahl

Zubereitung:

Porree/Lauch putzen und in Ringe schneiden (beiseite stellen).

Den Bacon kleinschneiden und ohne Öl in einer beschichteten Pfanne leicht knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und das Gemüse ca. 2-3 Minuten anschmoren. Mit etwas Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Zum Schluss den Bacon und den Sahnemeerrettich unterheben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Alles zu den gekochten Nudeln geben und genießen.

Hier gibt`s das Rezept auch noch zum Ausdrucken:

Lauchgemüse

schnelles Mittagessen, Feierabendrezept, preiswert kochen
Vorbereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit5 Min.
Gericht: Alltagsküche, einfach, Mittagessen, schnelle küche
Land & Region: Deutsch
Keyword: lauchgemüse, Porreegemüse
Yield: 2 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • 1 Topf/ Pfanne

Materials

  • 1 Stange Lauch / Porree
  • 6 Scheiben Bacon
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 2-3 EL Sahnemeerrettich (Glas)
  • Pfeffer, Salz
  • etwas Mehl zum bestäuben
  • Nudeln nach Wahl

Anleitungen

  • Porree/Lauch putzen und in Ringe schneiden (beiseite stellen).
  • Den Bacon kleinschneiden und ohne Öl in einer beschichteten Pfanne leicht knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und das Gemüse ca. 2-3 Minuten anschmoren. Mit etwas Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Zum Schluss den Bacon und den Sahnemeerrettich unterheben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Alles zu den gekochten Nudeln geben und genießen.

Notizen

Tipp:
Ohne Bacon ist es ein vegetarisches Gericht.

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen. Lass es dir schmecken.


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