Fisch
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Lachs-Gratin
(enthält unbeauftragt Werbung wegen Verlinkung) Es ist durchaus ein Sonntagsgericht und so richtig nach meinem Lieblingsmotto: “Wenig Aufwand, viel Geschmack”. Dabei bleibt der Lachs noch schön saftig. Achtet darauf, dass ihr eine Nudel von hoher Qualität nehmt. Eine raue Oberfläche gewährleistet möglichst viel von der leckeren Soße aufzunehmen. Zudem benötigt ihr auch nur die Hälfte einer herkömmlichen Pasta. Am liebsten kaufe ich meine Pasta bei https://duesseldorf.barrique.de/, die neben sehr gutem Wein auch andere Spezialitäten anbieten. Zutaten für 2 Personen: 300 gr. Lachsfilet 125 gr. Spaghetti 1-2 Lauchzwiebeln 1 Schalotte 1 Eßl. Butter einige spitzer Zitronensaft 1 Teel. Tomatenmark (2 fach) 1/2 Eßl. Mehl 1/2 Becher Schlagsahne 1/2 Teel. Gemüsebrühepulver 100-125…
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Roter Hering Salat
Roten Herings Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und als Fingerfood servieren.
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Lachs-Salat
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Zanderfilet und Rote Bete
Es ist schon ein perfektes Duo und ihr braucht hierfür auch keine großen Kochkenntnisse besitzen. Ok, ich persönlich hätte es lieber mit Risotto gehabt…..aber Monsieur macht da gerne eine Ausnahme. Er hatte einfach große Lust auf Bratkartoffel. Na gut, warum nicht. Es macht ja auch Spaß wenn man kreativ sein kann. Zutaten für 2 Personen: Der Fisch: 1-2 Stk. Zanderfilet mit Haut. (je nach Größe) etwas Butterschmalz 1 Eßl. Butter 1 Thymianzweig Pfeffer, Salz etwas dunkles Mehl zum bestäuben Der Fisch sollte grätenfrei und gut trocken getupft sein. Butterschmalz , Butter und den Thymianzweig in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen. Die Hausseite vom Fisch mit dem dunklen…
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Stremel-Lachs mit Gurkensalat
Für alle die Fisch lieben und nicht lange in der Küche stehen wollen, habe ich genau das passende Rezept. Entweder als kleine Vorspeise oder auch als Hauptgang perfekt. Zutaten für 2 Personen: (als Vorspeise für 4-5 Personen) 2 Stück Stremel-Lachs a) 125 gr 1 Stück Schlangengurke 1 Eßl. Schmand 1 Eßl. Senf 2 “ßl. Honig (flüssig) 1/2 Limette (den Saft davon) frischer Dill Zubereitung: Die Gurke vierteln und in ca. 0,5-1 cm dicke Stücke schneiden. Vom Lachs die Haut entfernen. Das geht ganz leicht, mit einem scharfen Messer direkt unter der Haut einschneiden, dann kann man sie einfach abziehen. Den Lachs ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Den Dill klein hacken.…
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Thunfischsalat Rezept
Super lecker und kalorienarm. ideal für die Mittagspause oder zum Picknick.
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Lachsroulès
Ein bischen geräucherten Lachs hatte ich noch übrig. Da bietet es sich doch an eins meiner Lieblings-Rezepte zu präsentieren. Es ist wirklich super schnell hergestellt. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur schmeckt es am besten. Also das Richtige für die warme Jahreszeit. Ein Rezept, das mich jedesmal wieder auf`s neue begeistert. Das Rezept stammt von einer lieben Kochfreundin “Radhexe52” und es ist auch schon Jahre her das ich es das erste mal gemacht habe. Aber diese Rezept kommt mindestens zwei mal im Jahr bei uns auf den Tisch. Zutaten für 4 Personen: 4 große Scheiben geräucherter Lachs 400 gr. Kartoffeln (mehlig kochend) (Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch,Zwiebel,Nelke) 250 gr. Sahnequark 2 Eßl. Dill (frisch)…
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Kabeljau im Speckmantel
Und dazu eine super leckere Senfsoße. Einfach zum niederknien….. In Wirklichkeit ist hier die Senfsoße der Star. Der Kabeljau schmeckt sowieso. Zudem zerfällt er nicht so leicht in der Pfanne. Zutaten für 2 Personen: Für die Senfsoße: 1 Stück Schalotte fein gehackt etwas Rapsöl 50 ml Weißwein 150 ml Fischfond (zur Not geht auch Gemüsebrühe) 150 ml Sahne 2 Eßl. körniger Senf (nicht den süßen) 1 Teel. Honig 1 Teel. Mehl 1 Eßl. Dill Pfeffer, Salz Für den Fisch: 2 Stück Kabeljaufilet je ca. 150 Gramm 6 Scheiben Bacon 1 Stück Butter Zubereitung: Den Kabeljau leicht Pfeffern und mit je 3 Baconscheiben umwickeln. Beiseite legen. Für die Senfsoße die kleingehackte…
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Lachsgratin
Ich liebe ja Ofengerichte und Gratins in jeglicher Form. Dieses hier ist mit Kapern und hat richtig pepp. Damit es nicht so kalorienlastig ist, habe ich saure Sahne verwendet. Genaugenommen könnt ihr das auch prima vorbereiten indem ihr die Kartoffeln schon am Vortag kocht. Die Marinade lässt sich ebenfalls gut einen Tag vorher machen. Dann aber alles schön verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Meine Auflaufform hat eine Größe von 28 x 16 cm Zutaten für 2 Personen: 300 gr. Lachs 4 mittelgroße Kartoffeln 2 Eßl Semmelbrösel 2 Eßl. Butter 1/2 Becher saure Sahne (wer es cremiger möchte nimmt creme fraiche) 1 Ei 5 Eßl Sahne 1 Eßl Zitronensaft 4 Teel. Sahnemeerrettich…
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